Cannelle : ce qu’en disent les sources
Cette note se raconte en quelques faits vérifiables, avec les liens vers les pages qui les établissent.
La cannelle de Ceylan, Cinnamomum zeylanicum, est une indication géographique protégée de l’Union européenne depuis le 2 février 2022, selon l’Export Development Board du Sri Lanka, qui en délivre la marque. La marque de l’IGP peut figurer sur les bâtons et la poudre, mais aussi sur l’huile de feuilles et l’huile d’écorce de cannelle, à condition qu’ils soient issus à 100 % de cannelle de Ceylan cultivée, transformée et fabriquée au Sri Lanka.
Sur l’étiquette d’un cosmétique, le règlement (UE) 2023/1545 a ajouté deux huiles de cannelle aux substances à nommer : l’huile d’écorce de Cinnamomum zeylanicum (ligne 349) et l’huile de feuilles de Cinnamomum cassia (ligne 348), au-delà de 0,001 % dans un produit sans rinçage.
La Société française des parfumeurs cite la cannelle dans l’hespéridé épicé, avec le girofle, le poivre et la muscade, et dans le boisé épicé, où ces épices réchauffent un santal doux. Ce sont les deux sous-familles à explorer pour un parfum épicé d’hiver.
Une matière est rarement seule dans un flacon : le parfumeur l’accorde à d’autres, et c’est l’accord entier que vous sentirez.