Nez (parfumerie) : définition, origine et usage

Un nez est le parfumeur créateur ou la parfumeuse créatrice, celle ou celui qui imagine et compose les parfums. La fiche métier de l’Onisep emploie le mot tel quel : les fragrances des grandes marques sont créées par la sensibilité olfactive d’un parfumeur créateur, que l’on connaît aussi sous le nom de nez. Il assemble essences naturelles et produits de synthèse en notes de tête, de cœur et de fond, selon son inspiration et la demande du client.

La même fiche donne la mesure du métier : un peu plus d’une centaine de nez en France, des formations peu nombreuses, et une carrière qui peut commencer comme assistant parfumeur. Elle précise que la plupart travaillent pour des sociétés qui produisent les matières premières et les concentrés vendus aux marques ; ceux qui exercent dans une maison consacrée à une seule marque se comptent sur les doigts d’une main.