Pas toujours, justement. La fiche de Service Public sur le droit de rétractation rappelle que ce délai de 14 jours concerne les achats à distance, par internet, par téléphone ou par courrier. Parmi les exceptions, elle cite les biens confectionnés à votre demande ou nettement personnalisés.
La même fiche précise que le simple choix d'options dans les gammes standard d'un professionnel ne suffit pas à rendre un bien nettement personnalisé. Elle ne parle pas de gravure en particulier : demandez au vendeur, avant de commander, si la pièce gravée reste retournable.